È arrivato in tavola questa mattina Parlapà il nuovo hamburgher 100% made in Carmagnola nato dall'idea di coltivatori, produttori e ristoratori locali. Non si tratta - solo – di un invitante panino o di un gustosissimo piatto, ma Parlapà, reaizzato con la tenacia e l'inventiva dei 9 imprenditori carmagnolesi, corrisponde a un'idea, a una filosofia di vita e di lavoro. L'obiettivo che si sono prefissi è quello di produrre, trasformare e abbinare solo materie prime locali, lavorate artigianalmente. Un'iniezione di fiducia per le imprese agricole della zona che forniscono ingredienti, condimenti e salse per il nuovo hamburger carmagnolese.
«Rappresenta la città di Carmagnola e le persone che lavorano sul territorio», confermano gli ideatori del progetto. Che oggi hanno presentato Parlapà al Foro Boario di piazza Italia, a margine di Ortoflora e della mostra provinciale di razza bovina piemontese: «Non è un semplice panino: ogni ingrediente proviene da un’azienda locale. L’intento è quello di offrire il massimo della qualità ad un prezzo accessibile a tutti, proprio perchè le materie prime provengono direttamente da ciascun produttore».
La particolarità di Parlapà è la consistenza della carne di fassone piemontese, certificata Coalvi, a grana grossa e con un cuore di prosciutto cotto, per esaltare sapore e morbidezza. Il pane conterrà la melata di Metcalfa e semi di canapa di Carmagnola, salse e condimenti saranno prodotti a Km 0 nelle cascine della zona. Al progetto di Parlapà hanno contribuito le aziende agricole Coltivathor, Sedici e Zappino, I Salumi del Nonno, Il Fuco Barbuto; la panetteria Fabaro e i tre ristoratori (ristorante Osto Bruma, San Filippo e Trattoria Monviso) dove l'hamburger potrà essere gustato come panino oppure in piatto. Il prezzo di lancio per la versione base (panino, salsa e verdura) è di 6 euro.